Nokkosmetsästys ja raparperimysteeri

Lähdettiin veljeni Joosuan kanssa keräämään nokkosia. Joosua väitti kiven kovana, että osaa tekniikan, jolla niitä voi poimia ilman hanskoja eikä satu. Se näytti noin minuutin ajan, miten nokkosesta pitää ottaa kiinni (onnistumatta), kunnes sanoin, et entä jos haettaiskin vaikka hanskat? Joosua loukkaantu ja sano, et: "aina me tehään niinku sä haluut!". Aika rankkaa, olen niin julma.. :D
Sit pyöräiltiin joelle ja löydettiin monta nookosesiintymää. Poimittiin nokkosten päitä varmaan reilu litra.

Kotiin palattuamme pesin nokkoset,

ryöppäsin ne (eli keitin kuumassa vedessä) ja pilkoin ne. Nokkoset kutistuivat melkosesti..
Niin, siis nokkosmatkalla päädyimme siihen, että teemme nokkossämpylöitä.

Elikkä taikina meni about näin:

Nokkossämpylät

½ litraa soijamaitoa
50 g hiivaa
n. 1 rkl hunajaa
1-2 tl suolaa
4 dl ruisjauhoja
n. 1 dl ohrajauhoja, kun löyty kaapin perältä
1 dl kaurahiutaleita
½ dl seesaminsiemeniä
täysjyvävehnäjauhoja
loraus öljyä
niin, ja sit ne nokkoset :)

Joosua sekoitti hienosti kaikki kuivat aineet täysjyväjauhoja lukuunottamatta. Lämmitin maidon ja sulatin siihen hiivan. Sillä välin Joosua sekoitti nokkoset sekaan ja maisteli taikinaa. Oli kuulemma hyvää, mutta jälkimaku ei ollut mielyttävä. En kokeillut.. :D Lisäsin maidon ja aloin alustaa kädellä. Joosua lisäsi vähitellen täysjyväjauhoja ja hunajan (sen olisi voinut sulattaa maitoon, mutta unohdin. Lopuksi loraus öljyä ja uuniin nousemaan.
Kun taikina oli aikansa noussut, alustin sen uudestaan ja jaoin kahteen kulhoon, koska se oli jo tulossa yli. Toisen nousun jälkeen pyöriteltiin taikinasta pienehköjä palleroita. Ne kohosivat vielä pellillä ennen uuniin menoa.

Uunissa ne nauttivat 200 asteen lämmöstä kunnes pohjat olivat ruskeahkoja.

Sillä välin kun pyörittelin viimeisiä sämpylöitä Joosua kävi ulkoa poimimassa raparperia. Takaisin tullessaan veistä ei vaan löytynyt mistään! Etsittiin sitä (tai Joosua etsi ja minä tein piirakkataikinan) joka paikasta moneen kertaan, turhaan! Ehkä se tippui kompostiin..

Raparperipiirakka:

suurehko loraus juokseva margariinia (vähän alle 200 g)
n. 2 dl fariinisokeria
2-3dl maustamatonta soijajugurttia
n. 2½ dl jauhoja
pieni kourallinen manteleita
2 kourallista (n. 2 dl) kaurahiutaleita
vähän Myllärin luomumysliä, jota löytyi kaapista
1½ tl soodaa
n. 1 tl neilikkaa
n. 1 tl inkivääriä
n. 1 tl vaniljaa
vähän vähemmän muskottipähkinää

Ainoa löytämäni desimitta oli likainen sämpylöiden takia.. Soodan sijasta olisin käyttänyt leivinjauhetta, mutta sitä ei ollutkaan. Onneksi rakas ystäväni ELLA kuitenkin valaisi minua kertomalla, että sooda toimii happamien aineiden kanssa, kuten soijajugurtin kanssa!
Vatkasin rasvan ja sokerin. Silppusin mantelit ja sekoitin kuivat aineet keskenään. Yhdistin seokset ja lisäsin soijajugurtin.

Pilkoin raparperit.

Ensin varsia oli kuusi, mutta lähetin Joosuan hakemaan lisää, ne olivat melko pieniä.. (veistä ei siis löytynyt, mutta toisen veitsen kanssa käskin olla oikein kovin erityisen tarkka) Keitin raparperit pienessä määrässä hunajaa. Niitä oli silti tosi vähän ja niinpä lisäsin seokseen myös pirkan pakkasmangokuutioita, jotka on ihan superhyviä!

Paistoin pelkkää taikinaa (piirakan pohjaa) uunissa hetken, noin 10 minuuttia ehkä (koska olin kärsimätön eikä raparperi-mango seos ollut vielä valmiin näköinen).Joosua sammutti uunin ja lisäsin täytteen. Paistettiin vielä hetki jälkilämmöllä.

Mentiin ulos portaille syömään :)

Tuossa on riisijäätelöä päällä :)

Suklaahippukeksit

2 ½ cup jauhoja                                                             1 cup on siis 2,5 dl :)
1 tl soodaa
1 tl suolaa
1 cup margariinia
1 ½ cup fariinisokeria-sokeria yhdistelmä
1 tl vaniljaa
2 isoa ruokalusikallista soijajugurttia
n. 1 rkl kikhernejauhoja
n. 200g tummaa suklaata

Vatkasin rasvan ja sokerin vaahtomaiseksi. Sit lisäsin kaiken muun paitsi suklaan, koska unohdin pilkkoa sen heti.

Pilkoin suklaan ja heitin sekaan.

Sitten lusikoin taikinan klönteissä leivinpaperille ja uuniin!

Paistoin kai 200-250 asteessa siihen asti kunnes ne oli ruskeita :)

Sipulinen tofu-pinaattipiirakka

Riina matkusti Italiasta Suomeen, joten Ellakin sai jotain aikaiseksi. Minulla oli suuri visio maukkaasta ja sipulisesta kasvispiirakasta, koska tein elämäni erheen kahvilassa ja luulin, että ranskalasaisessa sipulipiirakassa ei ole lihaa!

Ikävä kyllä lähestulkoon kaikki ainekset ovat tyttäreni Auran inhokkeja, mutta kyllä se saa puuroa ja hernekeittoa ihan tarpeeksi elämässään.

HUOM! Tästä tuli kaksi n. 22cm piirakkaa. Ehkä noin pellillinen :)

Pohja:

3dl vehnäjauhoja
1dl spelttijauhoja
150g margariinia
1tl leivinjauhetta
½tl suolaa
hieman soijamaitoa

Nypin margariinin kuivien aineiden sekaan ja lisäsin soijamaitoa tasoitukseksi. Sen jälkeen painelin taikinan suoraan alumiiniseen vuokaan. En omista kestopiirakkavuokaa. En kokenut tarvetta esipaistaa pohjaa.

Täyte:

2 isoa punasipulia
250g maustamatonta, kiinteää tofua
150g (rasiallinen) babypinaattia (kaupoista ei oikein löydy tuoreena muuta!)
n. 1dl soijajogurttia
loraus oliiviöljyä
oliiveja
kesäkurpitsaraastetta
limemehua
sitruunapippuria
sitruunaruohovinagrettea
muskottipähkinää
valkopippuria
vähänlaisesti chiliä
oreganoa
+ mahdollisesti jotain satunnaisia otoksia maustekaapistani

Pilkoimme (Riina oli auliisti toteutuksessa mukana) sipulit ja tofut, revimme pinaatit ja laitoimme soijajogurtin. Sitten tässä kirjoittaess lisäsimme mausteet. Soijajogurtti tuntui tarpeelliselta mausteiden imeytymisen ja leviämisen kannalta ja teki täytteestä sopivan kosteaa. Lopuksi raastoin sekaan kesäkurpitsaa. Kesäkurpitsaraaste on mahdottoman hyvä yhtenäistävä tekijä! Suosittelen pizzassa!

Paistoimme piirakoita 225 asteessa n. 35 minuuttia

Ikävöin piirakkaa tälläkin hetkellä. Se oli todella hyvää! Onneksi teimme Riinan kanssa myös pullia, mutta niiden ohjetta ei varmaan tarvitse laittaa tänne.

Leivontaonnea (itse ainakin tarvitsen) ja hyvää ruokahalua!

Emme sitten tajunneet ottaa kuvaa kypsästä piirakasta, mutta suunnilleen samalta se näytti, vähän ruskeampi :D

Sushi!

-->

Sushi!

Oli ylijäänyttä riisiä jääkaapissa ja kotivaimon uraa täydellistääkseni ajattelin käyttää riisin johonkin mielenkiintoisempaan. Muutenkin riisi on mun mielestä tosi tylsä ja melko turha ruoka. Niinpä päätin tehdä sushia.

Riisin olin jo maustanut kurkumalla ja juustokuminalla ja joillain muilla “perusmausteilla”. Lisäsin riisiin vielä vähän pippuria, etikkaa ja soijakastiketta. En muista puristinko joukkoon vielä vähän limen mehua vai en. Laitoin merileväsiivun pöydälle sileä puoli pöytään päin ja levitin siihen riisiä noin kolmasosan. Ensimmäisään pilkoin kesäkurpitsan suikaleita ja kaadoin päälle vähän makeaa chilikastiketta. Toiseen rullaan laitoin chilisuikaleen, kesäkurpitsa suikaleen ja maapähkinävoita. Niistä tuli ihanan makuisia chili oli juuri sopivasti ja maapahkinävoi pehmensi mukavasti. Olisin laittanut avokadoa, mutta ne ei ollut vielä kypsiä. Ens kerralla ajattelin, että voisin esimerkiksi marinoida kesäkurpitsat tai tehdä niille jotain muuta kivaa. :)
Huomasin kääriessäni ensimmäistä rullaa, että riisiä on ihan hyvä olla jopa yli puolet arkin alasta. Kääriminen sujui tosi hyvin ihan pelkillä sormilla. Ei niin, että minulla vaihtoehtoja olisi ollutkaan, mutta luin jostain, että bambumatto on lähes välttämätön. Ehkä mun riisi oli sen just tarpeeks tahmeata (se olikin olikin ollut jääkaapissa pari päivää. Muutenkin se oli aika pehmeetä, kun unohdin sen hellalle sitä keittäessäni :D)

toinen rulla käärimis vaiheessa. Chiliä, kesäkurpitsaa ja maapähkinävoita.

Sit leikkasin rullan paloihin. Yhdestä rullasta sain settemän palaa plus päät, jotka laitoin suoraan suuhuni :)

 Valmiit ensimmäisen rullan sushit.

Herne-tattaripihvit

-->

Herne-tattaripihvit

2-3 dl herneitä kuivana

2 dl tattaria kuivana

3 pientä porkkanaa raastettuna

1 luomusitruunan kuori raastettuna

½ sitruunan mehu

mustia seesamin siemeniä

2 rkl tahinia

soijakastiketta

kourallinen lehtipersiljaa

½ kourallinen sitruunamelissaa

minttua

n. 10 cm:n pätkä purjoa

2 chiliä

loraus öljyä

n. 1 dl kikhernejauhoja

Keitin herneet suolavedessä. Ne oli jotain mustaa lajiketta... Tattarin keitin eri kattilassa, koska unohdin laittaa ne samaan. :) Tattari veteen laitoin mausteita; currya, juustokuminaa, paprikaa, pippuria ja kurkumaa. Ja 3 laakerinlehteä. Sit menin parvekkeelle ja löysin porkkanoita (käytettään parveketta jääkaappina, mutta olen jo useamman kerran huomannut, että se ei enää toimi, koska päivisin on liian lämmintä). Niinpä pesin, kuorin ja raastoin ne. Kun herneet olivat kypsiä, murskasin ne. Lisäsin tattarin ja murskasin vähän lisää. Raastoin sitruunan kuoren ja puristin puolikkaan sitruunan mehun suoraan sekaan. Silppusin yrtit, purjon ja chilit ja sekoitin kaiken sekaan. Kannattaa antaa taikinan vetäytyä viileässä hetki.

Aloin paistamaan ja alku lähti hyvin, mutta kääntämisvaiheessa ne mureni. Seuraavalla pannullisella tein pihveistä ohuempia, mutta ne mureni silti. Sit keksin laittaa kikhrnejauhoja sekaan. Laitoin ensimmäisen satsin uuniin ja sen jälkeen ne pysy jotenkuten kasassa jäähtyneinä.

Kikhernejauhojen kanssa onnistui täydellisesti! Harmi vaan, että taikinamassa loppui kesken ja sain vaan kolme täydellistä pihviä. Tosin kyllä nuo ensimmäisetkin pihvit oli hyvän makusia!
Ihanan sitruunaisen makusia, sitruunamelissan, persiljan ja mintun maut vivahtelee ihanasti :)

Runebergin tortut

Runebergin tortut
                                                              175-200°C
200g margariinia                                     10-15 min
3 dl sokeria

3 dl jauhoja
2 dl jauhettua/murskattua mantelia
1½ dl piparkakkumurskaa/keksimurskaa
2 tl kardemummaa
1-2 tl inkivääriä
1-2 tl neilikkaa
1-2 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta (tai täällä en ole kyllä puhdasta leivinjauhetta löytänyt. Vaan sellasta jauhetta, joka tuoksuu vahvasti vaniliinilta, sitä kutsutaan “hiivaa makeisiin”)

2:n luomu appelsiinin raasettu kuori
vaniljaa (yleensä jaksan kaapia noin puoli tankoa)

4 rkl maustamatonta soijajugurttia
4 tl kikhernejauhoja

1½-2 dl soija- tai kaurakermaa

kostutus:
1 rkl sokeria
5-6 rkl rommia
½ dl vettä

Ekaks kantsii sekottaa kuivat. Tai itseasiassa vielä ennen sitä murskata piparit ja mantelit. Jos murskaa keksit samassa astiassa, kun missä aikoo sekottaa kuivat aineet, tulee vähemmän tiskiä! :D
Sit raastoin appelsiinit, täl kertaa laitoin kyl 2½, koska appelsiinit oli pienempiä kun viimeksi. Kaavin vaniljan appelsiinin sekaan.

Sit, jos asuu jossain sivistyneessä maassa, missä kaupasta voi ostaa valmista neilikkajauhetta, niin ei tarvii turhautua neilikan kanssa. Täällä myydään vaan kokonaista neilikkaa, oi sitä iloa, kun saa joka kerta silputtaa se veitsellä!
Sit sekotin valmiiks vegaanimunan, eli jugurtin ja kikhernejauhon.

Sit ku kaikki muut on jo sekotettu kantsii vasta vatkata sokeri ja margariini. Muuten se ehtii vähän lässähtää ja se pitää vatkata uudestaan kumminkin.

Sit kaikki sekasin, laitan yleensä tuossa järjestyksessä, miten ne on tossa raaka-aineiden kohdalla. :)

Voitelin astiat ja sit keksin, et korppujauhojen sijasta voi laittaa keksin muruja, vitsit olin fiksu! :D Kantsii muistaa, et ne kohoaa jonkin verran, kannattaa jättää reippaasti tilaa tälle reaktiolle. (Ekalla kerralla kun tein, niin en hoksannut sitä. Kattelin vaan, et ooh, nehän on jo sentin reunojen yli, mut ehkä ne on kohta valmiita. Ei ne ollu. Kun ne oli kaksi senttiä reunojen ulkopuolella ne kaatu ja läsähti uuniin. Ehdin ottaa ne pois juuri ennen kun uuni syttyi tuleen. :D Sit laitoin ne takas uuniin, mut rakenne ei ollut niin hyvä, kun ne oli silti puoliks vähän raakoja ja puoliks tosi kypsiä)
Sitten, kun ne ovat tulleet uunista ja ovat jäähtyneet, ne dipataan sokerirommiveteen. Niin, että kuplia ei enää nouse.

Keskelle kaiverretaan pieni kuoppa vadelmahillolle. Vadelmahillon ympärille vielä tomusokerista ja sitruunamehusta valmistettu kuorrute.

Jos haluaa olla radikaali, niin voi tehdä eri kuvioita. Sydän sydämmelle. <3

 

 Tein yhden suklaatäytteisen, koska Joona ei tykkää mistään punasesta. :)

*Muistiinpanot
-Leivokset kohoavat uunissa
-Jos mahdollista, kannattaa antaa niiden jäähtyä ennen kun kippaa ne pois vuuista. Jos ne kippaa kuumana, ne reipeilee vähän.

-->

Kun menin ostamaan jauhoja luomukaupasta, myyjä alkoi juttelemaan mulle ja kysy et aionko leipoa jotain. Kun se kuuli eksoottisista tortuistani se pyysi reseptiä. Niinpä olen kääntänyt ohjeen italiaksikin. Jotenka laitan sen tännekin :)

Le Torte di Runeberg 5.2. (il giorno di Runeberg)                     175-200 °C

                                                                                                       10-15 min
200g margarina

3 dl zucchero

3 dl farina (ho usato la farina integrale di kamut)

1½ dl biscotti bricolati (I piparkakku che é un biscotto allo zenzero, ma qui non si trova. Ho usato I biscotti di cereali)

2 dl mandorle frantumate

2 cucchiaini cardamomo

1-2 cucchiaini zenzero

1-2 cucchiaini chiodi di garofano

1-2 cucchiaini cannella

scorza di 2 arance grattugiata

vaniglia

4 cucciai yogurt di soia

4 cucchiaini farina di ceci

2 dl panna di soia/avena

Mescola lo yogurt di soia e la farina di ceci. Macina le mandorle in polvere. Schiaccia i biscotti. Grattugia la scorza d'arancia e aggiungi alla vaniglia. Schiaccia i chiodi di garofano ed il cardamomo. Mescola tutti gli ingredienti secchi. Mescola lo zucchero e la margarina fino a formare una schiuma. Unisci gli ingredienti secchi alla schiuma di zucchero e margarina. Aggiungi la buccia d'arancia e la vaniglia. Aggiungi ancora lo yogurt di soia e la farina di ceci e mescola bene. Versa la miscela in una forma da forno e falle cuocere a 175-200 °C per 10-15 minuti. Quando le torte si sono raffreddate inumidiscile con rum candita e acqua. Fai una fossa piccola al centro della torta e riempi con la marmellata. Guarnisci con marmellata e pasta di zucchero. Le puoi mangiare subito ma se le fai riposare per una notte sono ancora piú buone!

Suklaarommikakku

-->

Oli valmiiksi rommia, kun olin sitä hankkinut Runebergin torttuihin. Niinpä päätin, että juuri rommi varmasti auttaa flunssasta parantumiseen :)

Suklaarommikakku

200g tofua, käytin kiinteetä, koska kaupassa ei ollut pehmeetä

4-5 rkl rommia, laitoin ensin vaan kaksi, mutta en maistanut mitään. Niinpä lisäilin sitä, kunnes en lopulta kuitenkaan maistanut mitään

1½ dl espressoa

2 dl siirappia

n. 1 dl vettä

n. 100g tummaa suklaata

2 dl tattarijauhoja

½ dl kikhernejauhoja

2 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

vaniljaa, laitoin puoli tankoa, kai sitä tuli noin teelusikallinen

Mössäsin tofun ja rommin sauvasekottimella, lisäsin espresson, mössäsin lisää. Lisäsin siirapin ja huuhtelin mitan (joo käytin mittaa! :D) lämpimällä vedellä.

Sekotin kuivat aineet ja lisäsin kaikki yhteen. Taikina maistui kovin tattariselta. En ole ennen käyttänyt tattarijauhoja, ehkä niitä olisi voinut laittaa vähemmän.

Niinpä sulatin suklaan ja sekoitin sen noin ruokalusikallisen soijakerman ja -jugurtin kera.

Uuniin n. 200 ºC. Se oli uunissa X määrän aikaa tai niin pitkään, kunnes Fede muistutti, että niin, se kakku taitaa olla vielä siellä uunissa... :D

Kostutus: Tosin kakku oli jo valmiiksi tosi mehevän oloinen. Mutta olin jo sekoittanut nesteet, joten levitin sen kakku levyjen päälle. (Leikkasin kakun kahtia.)
-yhden hengen pannullinen espressoa (noin 50 ml)
-rommia noin 4 rkl
-siirappia noin 3 rkl

Päälle:
100g suklaata
rommia (noin 2-3 rkl)
sokeria
soijakermaa

*Muistiinpanot:

-Deudorantin paras paikka ei välttämättä ole mikron päällä (vaikka se onkin kätevästi siinä muistuttamassa olemassaolostaan).
-Voi olla parasta suorittaa sekoitus tasaisella alustalla.
-On vähemmän turhauttavaa, jos pöydällä olisi ainakin ½ m² tyhjää tilaa
-Kaikki lasit eivät ole mikronkestäviä

Yöllä se oli kauniimpi, yön aikana kermaisempi suklaa oli jotenkin sulautunut tummempaan, hävittäen marmorikuvion. Siispä oli pakko lisätä valkoista. Mun mielestä siitä tuli mielenkiintoisempi.

Huomaa myös puhdistettu lautanen! :D Pisti silmään niin pahasti tuossa ekassa kuvassa..